Como cocer mejillones

Los mejillones suelen servirse en una olla y huelen simplemente maravilloso, aquí mostramos  cómo cocer mejillones en casa, como en un restaurante.

¡Hoy será muy noble, porque hoy hay mejillones! Los pequeños mariscos se ven muy bien tanto en la cacerola como en el plato y saben excelente, siempre que se preparen correctamente, ligeramente picantes y con sabor a nuez. Te tenemos esta receta para que consigas tus mejillones exactamente como en el restaurante estrellado.

Una pequeña advertencia: la preparación es tan fácil que solo querrás preparar los mejillones una y otra vez.

Mejillones cocidos

Índice

    4 consejos para clasificar y lavar

    Hay algunas cosas a tener en cuenta para saber como cocer mejillones. Entonces uno debería siempre desechar cualquier artículo que quede abierto después del lavado, ya que se estropea y no pertenece a la olla. Procedemos de la siguiente manera:

    1. Saque los mejillones del paquete y colóquelos en un recipiente grande lleno de agua durante 10 minutos. O simplemente llena el fregadero con agua y lo pone allí. Esto asegura que los mejillones aún tengan tiempo de respirar y cerrarse si estuvieran envasados al vacío. Además, los residuos de arena se eliminan de los mejillones.
    2. Ahora comienza la clasificación. Saca todos los mejillones abiertos del baño de agua y dale palmaditas suaves en el costado. Si se vuelve a cerrar ahora, puede prepararlo con seguridad. Deshágase de todos los mejillones que todavía están abiertos después.
    3. Si solo tiene mejillones frescos en su tazón, ahora puede quitar las barbillas (fibras de la barba) cortándolas con un cuchillo o arrancándolas. Las barbillas tienen un sabor amargo y no pertenecen a la olla. Además, raspe la cal u otros mejillones de la concha, por ejemplo, con un cuchillo. Ahora los mejillones están listos para ser cocinados. Después de cocinar, definitivamente deberías revisar los mejillones nuevamente. Los mejillones que no se hayan abierto durante la cocción no se deben comer y se deben desechar.
    4. Ahora toca el meollo del asunto: la preparación. Los hacemos de la forma clásica en un caldo de vino blanco con verduras. Los mejillones saben muy bien y el sabor del mejillón no está cubierto, sino que está muy bien subrayado. En cualquier caso, use un buen vino blanco seco para la preparación, porque aquí se aplica la regla: ¡Use solo vino para cocinar que bebería!

    Mejillones en caldo de vino blanco

    Ingredientes para cocer mejillones para 2 personas

    • 2 kg de mejillones frescos
    • 2 cebollas
    • 1 manojo pequeño de verduras para sopa
    • 1-2 cucharadas de mantequilla
    • 2 hojas de laurel
    • 300 ml de vino blanco seco
    • Sal, pimienta , azúcar

     Como cocer mejillones - paso a paso

    1. Cepille los mejillones con agua corriente fría. Se suelen vender limpios. Pero si todavía hay percebes en la cáscara, raspe con un cuchillo pequeño.
    2. Ahora clasifique los mejillones por primera vez: los mejillones cerrados se pueden procesar más. Cuando estén abiertos, golpea la concha o la almeja en una superficie. Si luego se cierra, continúe procesando también. Si permanece abierto, ¡asegúrese de ordenarlo y tirarlo!
    3. Al mismo tiempo, si está presente, agarre la barba - estos son los hilos adhesivos con los que el mejillón se adhiere a las rocas, etc. - con la hoja del cuchillo y el pulgar y arránquela.
    4. Pele las cebollas, córtelas por la mitad y córtelas en tiras. Limpie o pele y lave las verduras para sopa. Cortar el puerro en aros, las zanahorias y el apio en palitos finos. Caliente la mantequilla en una cacerola muy grande. Estofar las cebollas y las verduras en él.
    5. Agregue los mejillones y las hojas de laurel, vierta el vino. Poner la tapa y llevar a ebullición a fuego alto. Luego cocina a fuego medio durante unos 8 minutos. Agite la olla enérgicamente de vez en cuando para que los mejillones se mezclen y se abran más fácilmente.
    6. Saque los mejillones y las verduras con una espumadera. Ahora clasifique por segunda vez: deseche los mejillones que no se hayan abierto. Sazonar el caldo con sal, pimienta y una pizca de azúcar y verter sobre los mejillones para servir. La carne del mejillón se puede quitar fácilmente con la concha de otro mejillón y consumir sin tenedor.

    ¿Cuántos mejillones necesito por persona?

    Como plato principal, debe esperar alrededor de 1 kg de mejillones por persona, porque solo quedan 200-250 g de carne de mejillón.

    ¿Cómo reconozco los mejillones frescos?

    Los mejillones frescos huelen a mar y algas. También tienen que estar vivos, se nota por el hecho de que están cerrados o cerrados cuando se tocan.

    ¿Cuánto tiempo puedo conservar los mejillones?

    Siempre debe transportar los mejillones frescos a casa lo más frescos posible, guardarlos en el refrigerador y prepararlos al día siguiente a más tardar. Puedes congelar mejillones cocidos, ¡pero no crudos!

    Lasaña de cáscara de azafrán

    Ingredientes por  personas

    • 3 kg mejillones
    • 2 chalotes
    • 10 tallo(s) tomillo
    • 50 gramos parmesano en una pieza
    • 300 ml vino blanco seco
    • 30 gramos mantequilla o margarina
    • 20 g harina
    • 2 pizca(s) Hebras de azafrán
    • 150 gramos Crema batida
    • Sal
    • Pimienta
    • 1 paquete (500 g) Masa de pasta recién estirada sobre papel de horno (28 x 128 cm)

    Como cocer mejillones en 60 minutos muy fácil

    1. Lave y limpie bien los mejillones.

    Deseche los mejillones abiertos. Pelar y picar finamente las chalotas. Lave el tomillo y sacúdalo para secarlo. Rallar finamente el parmesano

    1. En una cacerola grande, hierva el vino, los chalotes y 2 tallos de tomillo.

    Agregue los mejillones y cubra y cocine a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que los mejillones se abran. Poner los mejillones y el caldo de cocción en un colador, recogiendo el caldo. Tirar los mejillones sin abrir

    1. Retire las hojas de 2 tallos de tomillo.

    Derretir la grasa en una cacerola. Agregue la harina y el sudor durante unos 2 minutos mientras revuelve a fuego lento. Desglasar con el caldo de mejillones, añadir azafrán, hojas de tomillo y nata.

    Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos a fuego lento, revolviendo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Retire los mejillones de la concha. Agregue la carne de mejillón a la salsa y revuelva.

     

    1. Desenrollar la masa de pasta y cortar por la mitad (28 x 64 cm).

    Vuelva a envasar bien el resto de la masa, métala en el frigorífico y procésela de otra forma lo antes posible. Corta la otra mitad de la masa en 36 cuadrados (7 x 7 cm). Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada y cocine las láminas de hojaldre en 3 porciones durante unos 4 minutos.

    Desagüe. Coloque 3 láminas de lasaña en un plato alternando con los mejillones y la salsa. Coloque en capas los platos de pasta restantes, los mejillones y la salsa de la misma manera. Espolvorear con queso parmesano y decorar con los tallos de tomillo restantes

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