Como cocer langostinos

Cocer langostinos, un manjar del mar

Las gambas son deliciosos pequeños crustáceos con el delicado y suave sabor del mar. Cocer langostinos  en casa no es nada complicado y aporta variedad a la mesa. Incluso los miembros de la familia que no son grandes fanáticos de los pescados y los mariscos seguramente disfrutarán los platos de camarones. Descubre deliciosas recetas de camarones y aprende a preparar camarones.

 

Índice

    Lo que debes saber sobre los camarones

    Generalmente nos referimos a los camarones como pequeños crustáceos con un cuerpo alargado. En el mercado también nos encontramos con el cangrejo del Mar del Norte, camarones, langostinos, gambas y cigalas.

    Aquí hay camarones en su mayoría especies de camarones pequeños y langostinos, langostinos de 10 cm de longitud. Gambas es el nombre español para los camarones.

    Además del cuerpo alargado, el cuerno frontal con dientes pequeños es una de las características externas del camarón. Aunque pertenecen a los crustáceos, no tienen pinzas y tienen un caparazón más blando que, por ejemplo, las langostas o los cangrejos. Por lo tanto, también son mucho más fáciles de consumir.

    Los camarones son capturados en aguas calientes y también en zonas de agua fría. Los cangrejos del Mar del Norte, por ejemplo, provienen de los mares fríos del hemisferio norte. Debido a su lento crecimiento en agua fría, las gambas de agua fría son conocidas por su sabor intenso y su mordida tierna. Suelen venderse recién sacados del barco en las zonas de pesca. Sus congéneres algo más grandes provienen de aguas cálidas: los langostinos.

    También se hace una distinción entre camarones de agua dulce, salada y salobre. Si los camarones no se capturan en la naturaleza, provienen de la acuicultura. Aquí se crían especialmente para el mercado de alimentos, pero pueden perder calidad debido a productos químicos o condiciones antihigiénicas. Sin embargo, dado que el consumo de camarones es muy alto, dichas granjas protegen contra la sobrepesca.

    En cuanto al sabor, las gambas se pueden clasificar entre pescados y mariscos, como los mejillones. Su sabor dulce y suave se puede combinar fácilmente con otros ingredientes y es muy popular. Si combinas otros mariscos con gambas, se crean platos que saben maravillosamente a mar y a vacaciones.

    Compra de camarones: consejos y trucos

    Hoy en día, los camarones se pueden comprar congelados o en escabeche en todos los supermercados. Dado que estos camarones provienen en su mayoría de granjas (de ahí el bajo precio), debe prestar atención a los sellos orgánicos al comprar. Así que puede estar seguro de que los animales son de alta calidad y han sido criados de forma sostenible. Los camarones recién capturados deben provenir de áreas de pesca certificadas por el MSC.

    Las gambas frescas de la pescadería deben tener un olor ligeramente salado a mar y tener ojos brillantes y húmedos. Si huelen a pescado y tienen manchas oscuras individuales en el caparazón, debes mantenerte alejado de ellos. Después de todo, no querrás estropear tu estómago con los animales.

    Los camarones se pueden comprar con o sin cabeza. Con los camarones desvenados y pelados, se ahorra la complicada eliminación de estas partes. Si quieres ir particularmente rápido, también puedes usar camarones precocidos listos para la cocina. Estos solo necesitan calentarse con agua caliente.

    Cocer  langostinos: ¡Cómo Hacerlo Bien!

    Dependiendo de si te has decidido por gambas recién pescadas o congeladas listas para cocinar, la preparación de los crustáceos es diferente. Las gambas congeladas ya vienen sin cabeza, desvenadas y peladas y se pueden usar de inmediato para preparar deliciosos platos. Tampoco consiguen langostinos frescos listos para cocinar. Te mostraremos cómo cocer langostinos.

    Prepara los camarones

    Antes de poder cocinar las gambas, hay que lavarlas y pelarlas . Si ha comprado gambas con cabeza, primero debe retirarla. Para hacer esto, tome los camarones con una mano y quítele la cabeza con la otra mano. Ahora quite las piernas y rompa o corte el caparazón en el vientre. Ahora quita el caparazón por todos lados. Si es necesario, puedes dejar la cola puesta.

    Luego corte los camarones ligeramente en la parte posterior, levante el intestino ligeramente con la punta del cuchillo y luego sáquelo. Finalmente, lava las gambas con agua corriente y sécalas. Ya puedes preparar las gambas. Para ello, puedes marinarlas previamente o cubrirlas con un empanado picante.

    Cómo cocer langostinos correctamente

    Con cualquier método de preparación, debes asegurarte de que las gambas no permanezcan demasiado tiempo en la olla, wok o freidora. Los camarones se pueden cocinar pelados o sin pelar. En el estado sin pelar, la cáscara debería separarse de la carne más fácilmente, pero los camarones pueden enfriarse rápidamente con el huevo suelto.

    Para cocinar las gambas, calentar agua con sal hasta que burbujee y luego añadir las gambas durante 2 minutos. Los crustáceos deben estar completamente cubiertos de agua. Echa el agua, tapa la olla y deja que los camarones se cocinen de 5 a 10 minutos más, dependiendo de su tamaño. Una vez cocinados, los camarones toman un color rojizo. Los camarones se pueden escurrir y servir.

    Freír las gambas en la sartén

    Las gambas también se pueden pelar previamente para freírlas. Muchos chefs creen que los camarones sin pelar son mejores para conservar los sabores. Pon un poco de aceite en una sartén, caliéntalo a fuego medio y agrega los camarones preparados. Puedes marinarlos de antemano o sazonarlos después.

    Las gambas hay que freírlas por cada lado durante unos 3 minutos hasta que se pongan rojas y la carne se haya vuelto de un blanco opaco. Los camarones deben tener suficiente espacio al freírlos y no acostarse uno encima del otro.

    A la parrilla: asar las gambas

    Los camarones sin cabeza pero con caparazón son buenos para esto. Al azar, las gambas se mantienen tiernas y no se secan. Para evitar que las gambas se caigan por la parrilla, póngalas en brochetas. Ahora se cepillan con un adobo o aceite y se sazonan. Luego ponga las brochetas en la parrilla durante unos 8 minutos. Gire en el medio.

    Recetas con gambas

    Los langostinos saben muy bien a la parrilla, salteados, con arroz, patatas y pasta. Los pequeños crustáceos se pueden preparar de muchas maneras y también son muy populares en las cocinas asiáticas.

    Curry abundante, ensaladas dulces de gambas o gambas crujientes a la parrilla: preparar gambas para todos los gustos no es realmente difícil. Con nosotros encontrarás dos ingeniosas recetas con gambas que se consumen rápidamente en cada comida.

    Cocer langostinos con salsa de naranja

    Los langostinos a la naranja los puedes disfrutar con arroz basmati o salvaje. La salsa afrutada le da a las gambas un toque de sabor que sus invitados no olvidarán pronto. Si usa gambas frescas, es mejor prepararlas como se describe anteriormente.

    Ingredientes:

    • 250 g de gambas listas para cocinar
    • 3 naranjas
    • 200 g de guisantes dulces
    • 1 chile
    • 3 cebolletas
    • 1 diente de ajo
    • 2 cucharaditas de espesante de salsa (light)
    • 1 manojo de perejil
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal

    Preparación:

    1. Pele con cuidado 2 de las naranjas y quite también la piel blanca. Cortar los filetes de naranja. Exprima el jugo de las membranas de separación y los restos con la mano y recójalo. Use una prensa de cítricos para exprimir el jugo de la tercera naranja.
    2. Pelar y picar el ajo. Luego lave las cebolletas, los guisantes dulces y el perejil. Cortar la cebolla en aros. Reduzca a la mitad los guisantes. Picar groseramente el perejil. Luego retire las semillas de los chiles y córtelos finamente.
    3. Pon el aceite de oliva en una sartén y caliéntalo. Ahora fríe las gambas por todos lados durante 2 minutos. Añadir el ajo y sofreírlo brevemente. Sazone las gambas con sal y retírelas de la sartén.
    4. Agregue las cebolletas y los guisantes de nieve a la sartén para dorarlos brevemente. Incorporar la guindilla y retirar las verduras con 100 ml de zumo de naranja. Tras un tiempo de cocción de unos 3 minutos, se añaden las gambas y los filetes de naranja. Sazone todo de nuevo y deje que se cocine durante unos 3 minutos. Para una buena salsa, coloque el espesante de salsa en la sartén para camarones. Decorar con perejil y servir.

    Pasta con gambas

    Scampi, gambas y camarones se comen con pasta en las regiones costeras italianas. Nuestro espagueti con gambas, sin embargo, tiene un toque ligeramente oriental gracias al curry y al chili flair.

    Ingredientes:

    • 12 gambas (congeladas o frescas)
    • 300 g de tomates
    • 180 g de espaguetis
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 chorro de jugo de limón
    • ½ cucharadita de hojuelas de chile
    • 1 diente de ajo
    • ½ manojo de perejil
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de curry en polvo
    • sal

    Preparación:

    1. Pela el diente de ajo y córtalo en trozos pequeños. Lava los tomates y córtalos también en trozos pequeños. Ahora lava el perejil y córtalo con un cuchillo para hierbas. Cocina los espaguetis.
    2. En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos las gambas por todas partes. Sazone las gambas con sal y curry en polvo y agregue el ajo a la sartén. Después de freír todo brevemente, agregue la mantequilla. Luego mezcle el perejil y los tomates y deje que el plato hierva a fuego lento.
    3. Refine la salsa de camarones y tomate con sal, hojuelas de chile y jugo de limón y mezcle los espaguetis en la salsa. ¡Disfrute de su comida!
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