Cómo Cocer Bogavante

bo

Receta de bogavante hervido o cocido: Aquí tiene la receta para preparar y cocinar perfectamente el bogavante hervido. El bogavante es un crustáceo similar a la langosta, que no tiene pinzas, pero tiene un caparazón muy espinoso y dos largas antenas.

Hay muchas especies de langostas, que adquieren un color diferente según el lugar donde se pesquen. Los capturados en el Atlántico son de color marrón rojizo, mientras que los del Pacífico tienen un color más verdoso. Las langostas suelen cocinarse hervidas o cocidas, para poder disfrutar plenamente de su carne, que es muy delicada.

De hecho, hirviendo la langosta es posible preparar diferentes recetas, en las que se exalta el sabor de su carne, sobre todo si se prepara con una simple ensalada. El bogavante de nuestros mercados suele tener una longitud que oscila entre los 30 y los 50 centímetros y de ello se deduce también el peso, que varía desde los 500 gramos, hasta los 2 kg para un solo bogavante.

Ahora vamos a ver cómo hervir el bogavante para conseguir una cocción perfecta, evitando cocerlo en exceso, ya que de lo contrario su carne se vuelve gomosa y dura y también se altera su sabor.

Índice

    Receta de langosta hervida

    Ingredientes para 2 personas:

    • 1 langosta de unos 600-800 g (fresca o congelada, en este último caso dejarla descongelar bien antes de cocinarla)
    • 1 tallo de apio
    • 1/2 cebolla
    • 1 mechón de perejil
    • 1 zanahoria
    • 2 hojas de laurel
    • Agua al gusto
    • 5 granos de pimienta negra
    • Sal al gusto
    • Valores nutricionales de la langosta

    Por 100 gr de langosta: calorías 112

    • Grasas 2 gr
    • Azúcares 2,3 gr
    • Proteínas 21 gr
    • Colesterol 70 mg
    • Proteínas 21 gr

    Cómo hervir un bogavante o langosta

    Coge una olla grande y llénala de agua, luego pon en ella todas las verduras lavadas y cortadas en trozos. Añade también los granos de pimienta negra, la hoja de laurel y una cucharadita de sal.

    Técnicamente, para hervir la langosta es conveniente atar el crustáceo en una tabla de madera especial, para que no se doble durante la cocción. Si no se dispone de un utensilio de este tipo, se puede atar con la zanahoria, que debe colocarse a lo largo de toda la cola, hasta la cabeza y debe atarse con hilo de cocina, para que el bogavante quede recto.

    En cuanto el agua empiece a hervir, sumerja el bogavante mientras esté vivo, procurando mantenerlo sumergido con un cazo perforado.

    Tiempo de cocción del bogavante hervido

    El bogavante debe cocerse en el agua hirviendo durante unos 15 minutos, si su peso es de unos 600 gr, mientras que 20 minutos, si su peso es de unos 800 gr. En el caso de las langostas más grandes, es aconsejable no superar los 30 minutos de cocción.

    5/5 - (10 votos)

    Subir

    Utilizamos cookies, ¿estás de acuerdo? Política de Cookies