Cocer Alcachofas

como cocer alcachofas

Las alcachofas están en temporada de marzo a mayo, aunque puedes encontrarlas en muchos supermercados de EE. UU durante todo el año. La selección de alcachofas frescas y de alta calidad hace una gran diferencia en este plato.

Utilice alcachofas de globo, que son verdes, redondas y grandes (alrededor de 1 libra cada una), no los tipos alargados. Seleccione las que tengan hojas bien formadas y un color verde vibrante, evitando las que se vean secas, que tengan tallos muy leñosos o que tengan hojas sueltas o partidas.

Si elige una alcachofa en mal estado, puede tener un sabor seco o duro, incluso si clava todos los pasos de cocción. Por eso aquí te decimos todo lo que necesitas conocer para prepáralas de manera deliciosa

Índice

    Preparación para la cocción de las  alcachofas.

    La olla debe ser lo suficientemente grande para sostener las alcachofas una al lado de la otra y lo suficientemente alta como para cerrarlas con una tapa. Que este equipada con una tapa de vidrio (el vidrio facilita el control de la ebullición).

    Es normal usar una maceta de 10 pulgadas de ancho y 6 pulgadas de alto. Si está ampliando esta receta, asegúrese de que la olla sea lo suficientemente grande para que quepan cómodamente todas las alcachofas.

    Prefiero el método de hervido porque es un método rápido, fácil e infalible: cualquiera puede hervir agua, es difícil estropearlo, y esto funciona para todos los tamaños de alcachofas. Hervir produce resultados consistentes y es fácilmente accesible para la mayoría de las personas, sin necesidad de equipo especial.

    Mejor aún, da como resultado un corazón de alcachofa realmente tierno y delicioso sin ninguno de los efectos deshidratados que se pueden obtener de las alcachofas asadas. Este método no obtiene tanto sabor como el que obtendría con los métodos de horneado y asado.

    Pero creo que es fácil sazonar la alcachofa después de la cocción para obtener todos los sabores que desea. Puedes hornear una alcachofa envuelta en papel de aluminio en el horno, lo que le da mucho sabor, pero puede secarse un poco y deshidratarse.

    Hornear también toma más tiempo en comparación con otros métodos de cocción, y el tiempo requerido para hornear varía mucho según el tamaño de la alcachofa. Puede ser difícil equilibrar el tiempo de horneado necesario evitando la sequedad.

    ·       Alcachofas a la parrilla.

    Si tienes una parrilla y quieres usarla, ¡adelante! Para algunas personas, la parrilla no siempre es una opción viable y es más fácil cocinar alcachofas en el interior sin encender la parrilla. Pero si está haciendo una barbacoa y la parrilla es útil, este es definitivamente un método de cocción sabroso que puede probar.

    ·       Alcachofas al vapor.

    Esta es una opción más rápida en comparación con el horneado, pero requiere las herramientas adecuadas para cocinar al vapor, como una canasta vaporera. También deberá verificar ocasionalmente para ver si la olla necesita más agua, y el tiempo de cocción al vapor puede variar.

    ·       Alcachofas en microondas.

    Este es definitivamente el método más rápido y excelente si tiene prisa o no tiene acceso a una estufa. El tiempo de cocción varía un poco según el tamaño de tu alcachofa y tu microondas en particular.

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